鹵豬手

材料：帶筋豬前蹄兩只，姜一塊，花椒、草果、白扣、八角、桂皮、厚卜、砂仁、廣香、甘草、香葉、茴香適量，老抽少許。

做法：豬蹄洗剔干凈，用黃酒加鹽腌制一小時(shí)，放入冷水加上所有香料大火燒開，倒入老抽，用文火慢煮一小時(shí)。

用筷子輕戳肉皮，肉皮酥軟易爛最佳。然后開大火收干湯料，趁熱撈出即可。

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