實(shí)際上，藏冰事業(yè)被皇家壟斷的局面并沒有維持多久，畢竟在冬天里這是隨便可得之物，決定因素是經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)而非上層建筑，一旦民間力量有足夠的財(cái)力支撐藏冰活動(dòng)時(shí)，它從殿堂走向草野就不是什么奇怪的事了。作為商品的冰塊從北朝開始萌芽，商業(yè)性的民間冰窖和民間藏冰活動(dòng)在唐代得到迅猛發(fā)展，并且形成了一個(gè)“特種經(jīng)營(yíng)”的行業(yè)。“長(zhǎng)安冰雪，至夏日則價(jià)等金璧”，作為奢侈商品，冰雪的利潤(rùn)驚人，不少家族因?yàn)榻?jīng)營(yíng)冰塊而成為巨富。按照市場(chǎng)規(guī)律，需求和利潤(rùn)必然刺激這宗生意向規(guī)模化、集約化發(fā)展，從高不可攀的王謝堂前，走向?qū)こＯ锬啊?/P>

  宋代，民間冰雪產(chǎn)業(yè)發(fā)展達(dá)到了一個(gè)高峰。尤其在兩宋的京城中，夏天市面上賣冰雪，已經(jīng)是很常見的事情，《東京夢(mèng)華錄》里“冰雪涼水”之類的詞匯多次出現(xiàn)便是明證，而它們，不過是孟元老眼中所見的尋常街市雜賣之一�！氨�雪冷元子”、“綠豆、甘草冰雪涼水”這樣的名詞在我們今天看來也是熟悉得驚人，我們誰沒喜孜孜地吃過紅豆冰或者綠豆冰？想到有一種食物穿越千百年時(shí)光，聯(lián)通了古人與我們的味蕾，這種再普通不過的美味頓時(shí)就顯得可貴誘人起來。

  有趣的是，在宋代，雖然民間藏冰大大降低了夏季享冰的門檻，但皇室頒冰的制度還在繼續(xù)執(zhí)行著，并且條款更細(xì)，規(guī)模更大。不過“賜冰”的殊榮之所以還能受到相當(dāng)?shù)闹匾�，卻與此關(guān)系不大，而是因?yàn)橥瑯邮潜鶋K，自己掏錢買的，與皇帝賞賜的，從境界上講還是有高下之分，受到重視的是冰塊的來歷，而非冰塊本身。不過，那些有資格得到“賜冰”的人，心里會(huì)不會(huì)泛起一點(diǎn)點(diǎn)“青山遮不住，畢竟東流去”式的惆悵呢？這似乎不難揣測(cè)。

  到明清兩代，夏天冰雪使用進(jìn)一步普及，民間藏冰業(yè)蓬勃興盛，冰價(jià)暴跌，冰塊的政治地位更是持續(xù)走低，皇帝似乎也不好意思再鄭重其事地拿這種東西敷衍臣下了，所以有關(guān)“賜冰”的記錄在明清兩代的文獻(xiàn)里已不多見。民間記錄則是“……冰窖開后，兒童舁賣于市，只須數(shù)文錢，購(gòu)一巨冰……”雖然夏冰不稀奇了，但“藏”始終沒有“制”那么簡(jiǎn)單方便，在冰箱普及前的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，夏季享冰的生活還有很大的局限性，尤其是藏冰的衛(wèi)生條件，更為可疑。以北京為例，直至民國(guó)時(shí)期，民間的藏冰多采挖自什剎海與護(hù)城河，“……冰塊里可以看見草皮木屑，泥沙穢物更不能免……”（梁實(shí)秋《酸梅湯與糖葫蘆》）。

  美國(guó)電影《電子情書》里，女主角凱瑟琳的男友是個(gè)對(duì)現(xiàn)代文明具有強(qiáng)烈批判意識(shí)的專欄作家，一天早晨起來，喋喋不休地追問，現(xiàn)代技術(shù)有沒有一項(xiàng)讓人類受益的東西？凱瑟琳想也不想地答了一句：“電？”，專欄作家愣了愣，還是承認(rèn)了：“那可以算一項(xiàng)……”如果不考慮臭氧空洞一類的事，電冰箱是不是也算得上一項(xiàng)呢？

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