如何煮一鍋好飯？

1、米要新鮮，一般新米米尖帶有一點(diǎn)白色，通體透明的毫無瑕疵的米其實(shí)不僅說明它油性好，也說明它是陳米了。

2、淘米次數(shù)應(yīng)控制在三次以內(nèi)，淘洗次數(shù)過多，不但會(huì)損失米中的營養(yǎng)成份，也會(huì)減少米飯的香味。

3、煮飯時(shí)的水量控制是關(guān)鍵，將食指伸入米水中剛剛觸及米面，水面微微高過食指第一關(guān)節(jié)，是最為理想的米水比例。

4、李漁用來宴客時(shí)的米飯規(guī)格比家常略高，秘訣是增香，待米飯初熟，澆入薔薇花露一小杯，不過薔薇花露現(xiàn)在基本上無處可尋，比較容易的做法是，煮飯時(shí)加一些茉莉花茶漉出的茶杯，效果一樣好。

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