為了追求瘦身，有的女孩子少吃甚至不吃米飯；糖尿病人也怕吃米飯。不過！一種創(chuàng)新的白蕓豆α-AI控卡米或許可以解決他們的難題。這項技術(shù)還在1月18日昆明市盤龍區(qū)首屆“賢才聚盤”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造大賽頒獎典禮上，榮獲一等獎。
這是一種把大米磨成漿，然后添加從白蕓豆中提取的α-淀粉酶抑制蛋白及魔芋，重新熟制塑形的免煮大米。1月31日下午，春城晚報—開屏新聞記者來到位于昆明市高新區(qū)的云南天保樺生物資源開發(fā)有限公司。在辦公室里，該公司總經(jīng)理助理李偉拿出一個杯子大小的紙盒，里面有一包米，他撕開袋子，把米粒倒在盒子里，按照盒子的刻度線加入開水，蓋上蓋子。15分鐘后，記者打開蓋子，一股米香味飄散開來，用勺子嘗了一口，米飯潤而有嚼勁。
公司總經(jīng)理鐘毓說：“我們試驗了很多次，嘗試了不同的配方才最終成形。米粒中的魔芋提供飽腹感、膳食纖維，幫助進行結(jié)構(gòu)重組和塑形；白蕓豆中提取的α-淀粉酶抑制蛋白可抑制淀粉轉(zhuǎn)化為糖原，從而起到降低餐后血糖指數(shù)的效果�！边@段時間，該公司正在進行低升糖指數(shù)認證。
據(jù)悉，該公司是國內(nèi)最早從事白蕓豆提取物研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用開發(fā)的企業(yè)之一。天保樺生物聯(lián)合云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所和杭州御卡健康科技有限公司，將白蕓豆提取物和傳統(tǒng)大米進行深度融合，研發(fā)了白蕓豆控卡免煮米飯。這個創(chuàng)新產(chǎn)品不需蒸煮，只需熱水沖泡15分鐘，在野外也很方便；它的升糖指數(shù)低，對于糖尿病人和瘦身人群十分友好，相較于粗糧等口感也更好。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所鄧偉表示，白蕓豆免煮米飯的研制成功，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)、食品技術(shù)的一次跨界融合。
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