自今年五月份以來(lái)，隨著昆明市“城鄉(xiāng)清潔工程”的推進(jìn)，昆明主城五區(qū)及三個(gè)開(kāi)發(fā)（度假）區(qū)都開(kāi)展了大規(guī)模的占道經(jīng)營(yíng)集中整治，并對(duì)轄區(qū)有關(guān)占道情況進(jìn)行了調(diào)查摸底，制訂“引攤?cè)胧小惫ぷ鞣桨�，有效推進(jìn)了夜市的合法化經(jīng)營(yíng)。

據(jù)記者了解，目前明通夜市已經(jīng)正式營(yíng)業(yè)，收納了之前占道、散亂的夜宵攤，形成小炒、煮品、排檔、小吃、燒烤等美食夜市街，區(qū)域內(nèi)的經(jīng)營(yíng)戶，也從之前的“打游擊戰(zhàn)”轉(zhuǎn)變成了現(xiàn)在的“正規(guī)經(jīng)營(yíng)”。

目前，在這樣夜市整頓的市場(chǎng)背景下，有一個(gè)新的接納點(diǎn)正在受到眾多小攤販主的關(guān)注，那就購(gòu)物中心——如南亞、云坊等購(gòu)物中心，開(kāi)始紛紛向小攤販伸出援助之手，同他們一道打造購(gòu)物中心區(qū)域內(nèi)的“夜市經(jīng)濟(jì)”，不僅聚集了大量的人氣，還延長(zhǎng)了購(gòu)物中心其他業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間。

如今，臺(tái)北的士林夜市已經(jīng)發(fā)展成為臺(tái)北的一張美食名片，上海綠地·新都會(huì)的“夜食尚”、重慶嗨街等夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也為商業(yè)地產(chǎn)注入了更多新的元素。至此，昆明購(gòu)物中心的夜市經(jīng)濟(jì)掘金之路，也在不斷地探索中。

關(guān)鍵詞昆明“夜市經(jīng)濟(jì)”調(diào)查

購(gòu)物中心夜市正在興起散攤規(guī)范化經(jīng)營(yíng)

對(duì)于全國(guó)各地正在興起的夜市經(jīng)濟(jì)，昆明正規(guī)的夜市也開(kāi)始嶄露頭角。

為此，記者進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)查，為夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展現(xiàn)狀、未來(lái)經(jīng)營(yíng)思路等方面進(jìn)行深入地探討。據(jù)記者了解，目前昆明購(gòu)物中心的夜市主要集中在南亞美食街、云紡商業(yè)中心等區(qū)域內(nèi)，已經(jīng)形成一定的規(guī)模，并進(jìn)行統(tǒng)一的管理和運(yùn)營(yíng)。

南亞風(fēng)情·第壹城小吃街，經(jīng)營(yíng)延長(zhǎng)、經(jīng)營(yíng)更規(guī)范

經(jīng)過(guò)半年多的發(fā)展，南亞風(fēng)情·第壹城的小吃街逐漸成熟起來(lái)。南亞的小吃街布局在商鋪之間的一個(gè)街道上。據(jù)記者觀察，南亞小吃街以經(jīng)營(yíng)昆明本地小吃特色為主，包括炸洋芋、豆花米線、罐罐米線、泡雞腳、小卷粉、涮菜等等，同時(shí)也有一些其他的特色小食，如紫菜包飯、烤腸、鮮榨果汁等。

“雖然我們只做炸洋芋和豆花米線，但是味道好，價(jià)格也比較合理，一盒炸洋芋也就五塊錢(qián)，又是昆明人愛(ài)吃的小吃，在南亞這里擺攤的生意還是不錯(cuò)的�！睌傊鞲嬖V記者，在外面擺攤，隨時(shí)都要注意城管，躲躲藏藏，有時(shí)候還會(huì)被罰款。她寧愿出一些攤位費(fèi)，在這里做生意，不用再擔(dān)驚受怕。在記者跟攤主聊天的幾分鐘時(shí)間里，就分別有三個(gè)人來(lái)買炸洋芋，記者離開(kāi)的時(shí)候還有人在等老板做豆花米線。

買米線的小姑娘告訴記者，下班以后，她經(jīng)常和朋友一起來(lái)南亞逛街，肚子餓了，就來(lái)小吃街吃點(diǎn)東西，然后再接著逛。這里吃的東西又多，感覺(jué)還是挺好的。

據(jù)一位攤主告訴記者，他的攤位是從朋友那里轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的，一個(gè)月的租金有六七千，但是生意還算不錯(cuò)，所以也還能掙到錢(qián)。晚上來(lái)買東西的人比白天要多很多。至于賣什么小吃、擺在什么位置，也都是事先規(guī)定好的。除此之外，南亞的相關(guān)部門(mén)會(huì)對(duì)小吃攤進(jìn)行嚴(yán)格統(tǒng)一的管理，規(guī)定要在早上10點(diǎn)之前要營(yíng)業(yè)，晚上10點(diǎn)以后才能收攤。一般到了周末或者節(jié)假日，生意通常在可以做到晚上12點(diǎn)以后。

從南亞小吃街的情況來(lái)看，以前只有夜間出沒(méi)的散攤戶進(jìn)入了購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)，從經(jīng)營(yíng)時(shí)間和方式上都有了轉(zhuǎn)變，經(jīng)營(yíng)時(shí)間得到延長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)行為更加規(guī)范。

云紡燈光夜市收費(fèi)可能會(huì)漲

晚上八點(diǎn)半，記者到達(dá)云紡商業(yè)中心的燈光夜市，看到現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)是熙熙攘攘的人群，一個(gè)個(gè)攤子已經(jīng)整齊地排列起來(lái)。據(jù)觀察，云紡燈光夜市主要以燒烤為主，攤主會(huì)在自己的攤位上撐起帳篷，擺上桌椅，為顧客提供一個(gè)坐下來(lái)吃東西的地方。燒烤的類型是相當(dāng)豐富的，除了我們平時(shí)吃的肉類、蔬菜類，還有海鮮、炒米線、炒飯等，可謂是匯集了所有燒烤中的美味。

西城烤肉的老板告訴記者：“我以前是在其他地方做燒烤，管理沒(méi)有這里規(guī)范，現(xiàn)在搬到云紡這里，氛圍特別好�！泵刻煜挛�6點(diǎn)，他就過(guò)來(lái)擺攤了，生意一般可以做到夜里12點(diǎn)以后。據(jù)老板介紹，他的烤肉都是自己親手做的，做了那么多年，配料都是自己琢磨出來(lái)的，并用木炭來(lái)烤，味道很不多，價(jià)格很實(shí)惠，每串價(jià)格在2-3元，也攢了不少回頭客。

而經(jīng)常來(lái)云紡的小劉介紹，這里是燒烤一條街，晚上經(jīng)常和朋友來(lái)這里吃東西。這里的燒烤攤實(shí)惠又好吃，晚上出來(lái)吃宵夜、聊聊天，感覺(jué)還是不錯(cuò)的。記者也注意到，來(lái)云紡吃燒烤的人還是比較多的，一般都是好幾個(gè)朋友或者一家人一起來(lái)吃。

有一些燒烤攤的攤主表示，以前是在街邊擺小攤，但是現(xiàn)在不讓擺了，后來(lái)知道云紡這里有地方可以擺，交點(diǎn)攤位費(fèi)就可以了。生意雖然沒(méi)有在街邊擺的時(shí)候好做，但是再也不用擔(dān)心位置被占了，或者被罰款。

西城烤肉的老板認(rèn)為：“這里剛剛做起來(lái)，算是還在發(fā)展階段，所以攤位費(fèi)不是很高。電費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)各種費(fèi)用比起其他地方算是低的，等以后做起來(lái)是要漲價(jià)的�！�

關(guān)鍵詞原因探析

街道整頓購(gòu)物中心“收納”部分夜市散攤

對(duì)于購(gòu)物中心引進(jìn)夜市業(yè)態(tài)，這個(gè)現(xiàn)象背后的推動(dòng)主要是政府對(duì)城市街道清潔工程的整頓。自今年五月份以來(lái)，官渡區(qū)、五華區(qū)等多個(gè)片區(qū)實(shí)施了“引攤?cè)胧小闭�，�?duì)散攤進(jìn)行統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)和管理。

目前，昆明順城購(gòu)物中心、昆明老街片區(qū)、昆明金鷹購(gòu)物廣場(chǎng)啟動(dòng)“門(mén)前大三包”模式，對(duì)小攤販進(jìn)行管制，在環(huán)境衛(wèi)生和交通秩序方面得到了很大的改善，同時(shí)也進(jìn)一步提升了市中心的市容市貌。此外，太和街道辦事處把明通路社區(qū)、和平路社區(qū)、前衛(wèi)路社區(qū)和永勝路社區(qū)的各夜宵攤點(diǎn)引導(dǎo)在指定區(qū)域集中經(jīng)營(yíng)和管理，形成了300米長(zhǎng)的夜市街。

在這樣的整頓中，街邊很難再見(jiàn)到小攤販形成的夜市。在南亞小吃街?jǐn)[攤的一個(gè)攤主告訴記者，南亞周邊的街道管得很嚴(yán)，幾乎很難再隨便擺小攤。去年年底剛好知道南亞在招這種小攤經(jīng)營(yíng)的商戶，所以這里成為擺攤最好的選擇，每天晚上都有很多人喜歡來(lái)這里吃宵夜。

芒果智庫(kù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家王詠雪認(rèn)為，在嚴(yán)禁擺攤設(shè)點(diǎn)的規(guī)定下，促使夜市散攤進(jìn)入購(gòu)物中心，有固定的攤位，不用再亂跑，而是由購(gòu)物中心進(jìn)行統(tǒng)一的招商和管理，在一定程度上對(duì)市容市貌的改善有積極的作用。購(gòu)物中心引入夜市與散攤經(jīng)營(yíng)者的生存需求結(jié)合在一起，體現(xiàn)了購(gòu)物中心的一種包容性，把昆明最本土特色的飲食文化與市民的生活聯(lián)系起來(lái)，最接地氣。

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