記者探訪
8個步驟生產(chǎn)

一套合格消毒餐具

消毒餐具是怎么生產(chǎn)出來的？與街邊兩個盆一塊抹布的清洗方式有什么區(qū)別？消費(fèi)者的一元錢究竟花得值不值？數(shù)百萬元的投資并非所有企業(yè)都能負(fù)擔(dān)，小規(guī)模的消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)又存在著哪些問題？

5月30日，在昆明市衛(wèi)監(jiān)局相關(guān)科室人員陪同下，本報(bào)記者調(diào)查了一家A級企業(yè)和一家B級企業(yè)的生產(chǎn)過程。

投資千萬洗出一個干凈碗

5月30日中午，一輛依維柯貨車緩緩地開進(jìn)梁家河附近的一處消毒餐具廠房，上面載滿一箱箱用過的臟碗筷，車上裝著300余套回收的碗筷。這是昆明目前規(guī)模最大最規(guī)范的餐具消毒廠之一。跟隨著配送車進(jìn)到廠內(nèi)之，是一陣陣瓷器間碰撞發(fā)出的巨大嘈雜聲。

廠房外的院子里，兩層樓高的廠房被明顯劃分為兩個區(qū)域，進(jìn)門左邊是餐具分揀區(qū)，右邊則是成品出庫區(qū)。連接這兩個區(qū)域的就是洗碗廠的主要設(shè)備——兩臺大型的餐具清洗消毒一體機(jī)。

圍繞在清洗機(jī)前，在悶熱的廠房里，工作人員卻依然戴著帽子、口罩和手套�！斑@個廠房有2000平方米左右，目前有52名員工，都辦了健康證。廠房里是很熱，但按照規(guī)定，所有員工在工作時間必須戴帽子、口罩和手套�！睆S長老方表示，員工服裝每天都要經(jīng)過全面消毒，而口罩、手套等則為一次性的，公司每天都會發(fā)放新的。

廠房、車輛、員工服裝每日一清洗，每日一消毒；設(shè)置了紫外線消毒燈，每天下班開啟對廠房消毒；幾千平米的廠房和兩臺價值百萬的設(shè)備，洗碗廠投入過千萬……“作為第一批昆明市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化A級單位，我們希望自己能夠在這個行業(yè)當(dāng)中做到頂尖的水平。”老方說。

定期每月的送檢工作也是公司必不可少的一項(xiàng)工作�！搬槍Σ途叱闃樱�目前公司采取的是送檢的形式，我們從三天的餐具里面抽出十套餐具拿到衛(wèi)生部門進(jìn)行送檢，且堅(jiān)持每一個月送檢一次。這樣做主要是為了保證公司每個月的消毒餐具都能夠合格。一旦送檢的餐具還存在問題，我們會立即尋找出問題的環(huán)節(jié)�！崩戏秸f，疾控中心出具的檢測報(bào)告是全廠生產(chǎn)的重要參考。一旦有不達(dá)標(biāo)，公司就要針對報(bào)告，擬定解決方案。

對于消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)，昆明市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局在2008年9月19日發(fā)布了《昆明市集中式餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》，對廠房的環(huán)境布局、功能區(qū)設(shè)施設(shè)備、倉庫與運(yùn)輸、衛(wèi)生管理與質(zhì)量控制、人員要求以及監(jiān)督管理等進(jìn)行了相應(yīng)規(guī)范。
小型企業(yè)問題多有待提升

同日下午3點(diǎn)左右，在六甲楊家頭村密密麻麻的農(nóng)房里，昆明市采益餐具消毒廠正在生產(chǎn)。兩堵約4米高的圍墻圍成了全部的廠房，一道3米左右高的大門是員工以及餐具唯一進(jìn)出的通道。離廠房不遠(yuǎn)一個巨大的垃圾堆上蒼蠅橫飛。昆明市采益餐具消毒廠在昆明市衛(wèi)監(jiān)局提供的名單上是B級企業(yè)。

穿過圍墻再步行往前，順著一道水泥斜坡來到廠房的核心位置，“U”形布局讓整個廠房顯得更加狹小，整條流水線也擺成了“U”型。在一體機(jī)旁邊，洗滌劑以及包裝膜的存料間也占據(jù)了廠房的一部分，讓廠房看起來更加擁擠。

正對大門的中間是一個面積約10平米的成品庫存區(qū)，狹小的成品間里，藍(lán)色的成裝箱被緊靠在庫區(qū)墻壁邊存放著。過道里，幾只蒼蠅趴在米黃色的瓷磚上非常顯眼�！拔覀冞@個廠房是2011年建的，總的廠房面積只有400平米，所以，我們投入的成本也相對較少，廠房外加設(shè)備等等也都還沒有超過100萬�！边@家餐具消毒廠唐廠長說，因?yàn)橐?guī)模比較小，又沒有加大投入的實(shí)力，公司準(zhǔn)備和其他一些廠家進(jìn)行合并。

順著流水線仔細(xì)觀察，確實(shí)發(fā)現(xiàn)廠內(nèi)有很多不符合規(guī)范的現(xiàn)象。成品包裝機(jī)器被安置在成品包裝間門外，通過傳送帶送至包裝機(jī)進(jìn)行包裝壓縮。然而，封口機(jī)上沒有打碼器，包裝膜上也就沒有打上生產(chǎn)日期，“打碼機(jī)壞了，拿去修了�！碧茝S長解釋說。然而，廠家生產(chǎn)的消毒餐具還是會流入市場。

在裝箱區(qū)，三四名沒有帶手套和口罩的員工正在把清洗消毒好的成品裝箱。“因?yàn)楫a(chǎn)品已經(jīng)包裝好了，所以，我們這些在外面的人不用戴手套和口罩”，一名沒有戴手套的工作人員一邊說一邊直接用雙手抓起一把還沒包裝的筷子放進(jìn)旁邊的一個高溫消毒箱。
工人們繁忙的工作，他們其中有一部分人并沒有工作證�！拔覄倎磉@邊還沒有幾天，現(xiàn)在還在試用期，還沒有健康證，之后會去辦的�！币幻麊T工表示，正式上班就需要健康證了，但試用期不是必須的。

“也不是所有的人都有，有些人可能還沒有來得及辦。還有的人是去辦了，但是健康證還沒有下來。”正在打包裝的一名員工從包里掏出自己的健康證稱，“一般沒有健康證的人是不能在包裝間工作的。其他工序上就不一定所有的人都有。有些員工還要經(jīng)過一個星期的試用期，看他們確定干下去之后老板才會讓他去辦理健康證。”

昆明市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局的執(zhí)法人員對這家餐具消毒企業(yè)進(jìn)行了檢查，針對暴露出的問題要求企業(yè)負(fù)責(zé)人馬上整改。一名執(zhí)法人員說，像這樣規(guī)模較小，條件較差的企業(yè)在全市已經(jīng)不多了。衛(wèi)生部門也要求生產(chǎn)企業(yè)必須符合一定的規(guī)范才能生產(chǎn)，很多小企業(yè)都被兼并或停業(yè)了。

本站轉(zhuǎn)載文章和圖片出于傳播信息之目的，如有版權(quán)異議，請?jiān)?個月內(nèi)與本站聯(lián)系刪除或協(xié)商處理。凡署名"云南房網(wǎng)"的文章未經(jīng)本站授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。爆料、授權(quán)：news@ynhouse.com。