質(zhì)量是消毒餐具存在的基礎(chǔ)
5月30日，昆明目前規(guī)模最大最規(guī)范的一家“洗碗廠”里，總經(jīng)理肖杰（化名）在轟隆隆的機(jī)器聲中斬釘截鐵地說(shuō)：“要想在這個(gè)行業(yè)里生存，就是兩個(gè)字：質(zhì)量�！弊屜�費(fèi)者不放心的同樣是“質(zhì)量”，因?yàn)槔麧?rùn)低等原因，很多小作坊，隨便租個(gè)民房就開(kāi)始生產(chǎn)。

2012年3月肖杰投入300萬(wàn)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，但剛剛滿足昆明市的管理規(guī)范，可以獲得衛(wèi)生部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生合格號(hào)的企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)第一批消毒餐具；8月，舊的生產(chǎn)線淘汰，投入200萬(wàn)兩套新設(shè)備被引進(jìn)；不久前，昆明市衛(wèi)監(jiān)局的量化分級(jí)中獲得了A級(jí)。

肖杰說(shuō)：“這個(gè)行業(yè)的存在已經(jīng)得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，我堅(jiān)信這個(gè)行業(yè)大有可為”，在肖杰眼里，消毒餐具是一個(gè)有著廣闊市場(chǎng)，巨大發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)。盡管投入巨大，利潤(rùn)微薄，但他依然雄心勃勃想要在“洗碗這事兒上”干出一番事業(yè)。

占地2000平方米的生產(chǎn)區(qū)，兩條生產(chǎn)線，52名一線工人，10余輛配送車(chē)輛，加上水電洗滌劑，每天的運(yùn)營(yíng)成本也同樣令人咋舌。

“要想收回陸續(xù)投入的近千萬(wàn)成本，需要至少5年�！毙そ苷f(shuō)。出于對(duì)這個(gè)行業(yè)的信心，肖杰并不擔(dān)心收回成本問(wèn)題。

肖杰介紹，六七年前，作為新型行業(yè)消毒餐具一擁而上，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，讓行業(yè)內(nèi)部亂象重重。“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，忽視質(zhì)量，只能給這個(gè)行業(yè)抹黑，這樣的企業(yè)勢(shì)必被市場(chǎng)淘汰”，肖杰認(rèn)為，消費(fèi)者的意識(shí)會(huì)慢慢覺(jué)醒，餐飲業(yè)的生存歸根結(jié)底也要靠質(zhì)量。當(dāng)有一天，消費(fèi)者拒絕不干凈的消毒餐具，餐館使用小作坊來(lái)的碗筷會(huì)失去生意時(shí)，消毒餐具行業(yè)的春天就來(lái)了。可是，目前這個(gè)行業(yè)還在嚴(yán)寒中掙扎。

洗碗工打卡上班，每天清晨要開(kāi)早會(huì)，還用15萬(wàn)的年薪聘請(qǐng)了一個(gè)廠長(zhǎng)來(lái)管理洗碗的所有事情。肖杰說(shuō)，他就是要把大家眼里門(mén)檻低、素質(zhì)低、技術(shù)含量低的洗碗廠辦成一個(gè)正規(guī)企業(yè)。
“我不覺(jué)得你們熱心這一塊錢(qián)的消毒餐具很奇怪，我希望有更多的人關(guān)注這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，健康是無(wú)價(jià)的”，肖杰透露，他的新廠區(qū)很快就要投產(chǎn)了，到時(shí)候要讓整個(gè)行業(yè)都震動(dòng)一下。

合格企業(yè)名單終于出爐

不久前，昆明市衛(wèi)監(jiān)局下發(fā)了《昆明市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（試行）》。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“洗碗廠”的證照、選址、布局等11個(gè)方面進(jìn)行了細(xì)化要求，并給出了分值。衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)逐項(xiàng)為企業(yè)打分，總分超過(guò)90分可以評(píng)定為A級(jí)，屬于優(yōu)秀企業(yè)。80到90分評(píng)為B級(jí)，可以生產(chǎn)，但需要進(jìn)一步改進(jìn)。被評(píng)定為C級(jí)的企業(yè)就必須停業(yè)整改。據(jù)市衛(wèi)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，經(jīng)過(guò)首輪評(píng)定，目前昆明市有兩家A級(jí)單位，30家B級(jí)單位。也就是說(shuō)，目前昆明能夠生產(chǎn)合格消毒餐飲具的企業(yè)只有32家。肖杰企業(yè)屬于A級(jí)。

在A級(jí)企業(yè)里，規(guī)范的管理確實(shí)讓人贊嘆，但在另一家B級(jí)企業(yè)里，問(wèn)題卻不少。包裝膜上沒(méi)有打印生產(chǎn)日期，部分員工沒(méi)有戴口罩和手套作業(yè)，甚至有員工直言還沒(méi)有取得健康證，屬于無(wú)證上崗。

“這個(gè)行業(yè)起步晚，門(mén)檻低，與前幾年相比，現(xiàn)在的情況已經(jīng)好很多了”，監(jiān)管部門(mén)的話也得到了業(yè)內(nèi)人士的肯定。從100多家雜亂無(wú)章的作坊式生產(chǎn)，到現(xiàn)在沒(méi)有一體機(jī)不能生產(chǎn)，這個(gè)行業(yè)確實(shí)在慢慢變好，這也是肖杰這樣的商人愿意堅(jiān)持下去的動(dòng)力之一。

從5月中旬召開(kāi)的全市集中消毒餐飲具監(jiān)管大會(huì)開(kāi)始，本報(bào)一直與昆明市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局聯(lián)系，希望得到一份合格的“洗碗廠”名單，讓消費(fèi)者可以按圖索驥。6月3日，全市32家合格消毒企業(yè)的名單終于出爐。

這個(gè)行業(yè)需要時(shí)間調(diào)整、整頓，消費(fèi)者也并沒(méi)有因?yàn)榕紶柕牟缓细癞a(chǎn)品否定所有的消毒餐具。30家B級(jí)企業(yè)還有問(wèn)題需要進(jìn)一步提升，但不應(yīng)當(dāng)只依靠監(jiān)管部門(mén)，消費(fèi)者和市場(chǎng)才是最有說(shuō)服力的試金石。諱疾忌醫(yī)，并不能解決問(wèn)題，不管什么時(shí)候，公開(kāi)和透明才能使消費(fèi)者真的放心。經(jīng)過(guò)媒體的監(jiān)督報(bào)道，合格企業(yè)名單，各縣區(qū)投訴電話向社會(huì)公開(kāi)，讓消費(fèi)者擁有選擇權(quán)，讓不合格的企業(yè)在市場(chǎng)中優(yōu)勝劣汰，讓消毒餐具真的可以放心使用，我們期待著對(duì)這個(gè)行業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越公開(kāi)透明。

本站轉(zhuǎn)載文章和圖片出于傳播信息之目的，如有版權(quán)異議，請(qǐng)?jiān)?個(gè)月內(nèi)與本站聯(lián)系刪除或協(xié)商處理。凡署名"云南房網(wǎng)"的文章未經(jīng)本站授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。爆料、授權(quán)：news@ynhouse.com。