12月12日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，最近不少市民開始忙著灌制香腸，農(nóng)貿(mào)市場、豬肉商鋪等香腸制作點(diǎn)的生意也迎來熱潮，部分商家每天灌制香腸或火腿腸300公斤至500公斤，銷量比前幾月增長近50%。

明年1月份市場將迎來灌制香腸生意高峰

香腸在春節(jié)期間被視為一種吉祥食品，由于它的形狀圓滿，象征著團(tuán)圓和美滿，代表著家庭的團(tuán)聚和幸福，再加上香腸以獨(dú)特的口感俘獲大家的味蕾。每年春節(jié)前夕，灌制香腸成為人們備置年貨中必不可少的一項(xiàng)。

12日上午，昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)買菜的市民摩肩接踵。其中，在豬肉區(qū)一家專門負(fù)責(zé)加工香腸、火腿腸的店鋪一派忙碌景象，五六位工作人員正在加緊為顧客灌制香腸，絞肉、調(diào)味、灌腸、捆扎，動作嫻熟，一氣呵成，現(xiàn)場已站著不少排隊(duì)等待的市民。

“排了有20多分鐘了吧，我這兩年都在這里灌，她家的味道灌得可以。我今天準(zhǔn)備灌10公斤鮮肉火腿腸，10公斤麻辣味的香腸，自己留一部分，寄一部分給在外地工作的女兒�！闭谂抨�(duì)灌制香腸的市民李女士說道。

據(jù)了解，不少香腸加工店都可根據(jù)顧客口味灌制香腸或火腿腸，香腸有麻辣味、廣味、五香味等口味，火腿腸有鮮肉火腿腸、鮮肉玉米火腿腸、鮮肉糯米火腿腸等口味。

“漸漸地多起來了，現(xiàn)在每天至少能裝300公斤，最多時(shí)候能裝500公斤。”篆新農(nóng)貿(mào)市場香腸加工店的工作人員馬先生說道。他介紹，12月份以來，前來灌制香腸的市民增加了不少，雖然較往年同期銷量有所下降，但相比前幾月，銷量增長了近50%，預(yù)計(jì)在今年12月底或明年1月份會迎來灌腸高峰期�！拔覀兗一鹜饶c和香腸都可以制作，加工費(fèi)都是13元/公斤，兩公斤及以上才可制作，若嫌麻煩也可以直接買現(xiàn)成的�！瘪R先生說。

通過走訪了解到，除了一些專門加工香腸、火腿腸的店鋪，農(nóng)貿(mào)市場或是街邊大多數(shù)賣豬肉的商販，也抓住這一商機(jī)做起了兼職。只要在該商鋪買肉，都可以幫忙制作成各種口味的香腸或火腿腸，價(jià)格比專門加工香腸、火腿腸的店鋪每公斤要便宜1元至3元，大部分商鋪每公斤肉的加工費(fèi)為10元或11元。

銷量方面，不少專門灌制香腸的店鋪或是附帶加工的豬肉商鋪都表示，12月份以來，灌制香腸生意增長的特別明顯，且保持上升趨勢。其中，專門加工香腸、火腿腸的店鋪每天灌制的香腸數(shù)量相比主銷豬肉的商鋪要多一些，制作的量大概在200公斤至500公斤之間，相比前幾個(gè)月銷量增長近50%；而主銷豬肉，附帶加工香腸或火腿腸的商鋪，則每天能灌制香腸或火腿腸30公斤至100公斤，相比前幾個(gè)月上漲20%至30%左右。價(jià)格方面，昆明市場灌制香腸或火腿腸每公斤肉的加工費(fèi)在8元至15元之間。

除此以外，灌制香腸火腿腸的工作人員介紹，因?yàn)橐话愎嘀葡隳c或火腿腸的肉選擇五花肉口感會更佳，而前肘部位的豬肉肥瘦的比例做出來的香腸口感更好。不過，若沒有挑選到適合的肉，可采取豬瘦肉與肥肉7:3的比例來灌香腸。

本站轉(zhuǎn)載文章和圖片出于傳播信息之目的，如有版權(quán)異議，請?jiān)?個(gè)月內(nèi)與本站聯(lián)系刪除或協(xié)商處理。凡署名"云南房網(wǎng)"的文章未經(jīng)本站授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。爆料、授權(quán)：news@ynhouse.com。