4月22日，保山市昌寧縣首屆“非遺美食文化節(jié)”在該縣更戛鄉(xiāng)開幕，具有地方特色的更戛酸肉、麥芽糖等非遺美食逐一登場亮相，讓前來參加文化節(jié)的各方游客大飽口福之時，還體驗到濃郁的地方風(fēng)情。
據(jù)介紹，昌寧首屆“非遺美食文化節(jié)”的舉辦時間為4月22日到5月5日，主題為“品酸甜非遺韻味·游綠色生態(tài)更戛”，舉辦“非遺美食文化節(jié)”是更戛鄉(xiāng)打響“生態(tài)更戛”品牌，助力鄉(xiāng)村振興，加快美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，推動“旅游+”融合發(fā)展的重要舉措。
“我們更戛鄉(xiāng)有麥芽糖、酸肉等豐富的非遺美食，借‘5•19中國旅游日’全國主會場在保山舉辦的重大機(jī)遇，今年我們舉辦第一屆‘非遺美食文化節(jié)’，目的就是為了進(jìn)一步提升更戛酸肉、麥芽糖、紅慶紅糖等特色美食的知名度和美譽度，不斷擴(kuò)大更戛非遺美食文化影響力，打造打響更戛非遺品牌、生態(tài)品牌，共同推動全縣文化旅游事業(yè)蓬勃發(fā)展�！备┼l(xiāng)黨委書記李宏偉說道。期間，當(dāng)?shù)貙⑴e行生態(tài)茶葉品鑒、“酸香珍品”評選、西山徒步健身競賽、文藝晚會、物資交流暨農(nóng)特產(chǎn)品展銷、“醉美更戛”拍攝比賽等特色活動，深入挖掘地方特色飲食文化、民俗文化、生態(tài)文化，打造打響更戛非遺品牌、民族品牌、生態(tài)品牌。
非遺美食文化節(jié)突出的是非遺和特色美食，向外界客商展示更戛酸肉、麥芽糖、火腿、香腸、珍珠洋芋、豆腐肉、紅糖、竹編、蘆笙、苗族服飾、中藥材、草席、茶葉等特色產(chǎn)品，讓廣大游客一飽眼福、口福。
在這些琳瑯滿目的特色產(chǎn)品中，最具特色的是更戛酸肉，因其獨特的香味、酸爽的口感、鮮亮的色澤刺激著人們的味蕾，深受各地游客喜愛。
更戛酸肉是一道獨具更戛特色的美食，被納入保山市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，其味道鮮美獨特，清爽上口，食之不膩，增進(jìn)食欲，是更戛人招待客人的最佳特色民族風(fēng)味佳肴。
段熊是保山市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄更戛酸肉傳承人，他一直從事更戛酸肉的傳承、研發(fā)、制作和銷售�！拔覀儌鞒辛死弦惠叺碾缰萍妓嚭碗缰颇Ｊ�，腌制好的更戛酸肉入口有一點微微的酸味，吃到嘴里有醇厚濃郁的肉香，下咽后有一點回甜�！倍涡苷f。
制作更戛酸肉原材料最關(guān)鍵，選用的是長年放養(yǎng)在山間，春食青草、夏食山菌、秋食野果、冬食草根，2歲左右的放養(yǎng)山豬。豬頭與四蹄是制作酸肉的上品，將肉煮到六七成熟，配上優(yōu)質(zhì)糯米炒黃磨成面、干蘿卜絲、其他佐料，腌制40天后即可食用。
在更戛流傳著這樣一句話——“老街白糖大寨香�！闭f的是只要更戛老街子人熬制麥芽糖，就連距離一公里左右的大寨都能聞到香味。
更戛麥芽糖同時也被納入保山市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，其采用傳統(tǒng)工藝制作，不含任何食品添加劑、色素、防腐劑，絲滑甜蜜，甜而不膩，麥香濃郁。
在農(nóng)特產(chǎn)品展銷會現(xiàn)場，除更戛酸肉、麥芽糖等特色美食外，還有一種形似珍珠的小洋芋，是當(dāng)?shù)厝罕娮孀孑呡厒鹘y(tǒng)種植的本地品種。
小洋芋大的只有核桃大小，小一點的只有拇指頭大，形狀橢圓，看上去就像一顆顆小巧玲瓏的珍珠，所以當(dāng)?shù)厝艘步兴渲檠笥蟆?/p>
品嘗了這些特色美食，讓游客們唇齒留香、流連忘返。除了品嘗各種非遺美食外，在文化節(jié)期間，還可以加入到登頂神奇秀麗、雄偉壯觀的更戛西山徒步登山活動。
來自隆陽區(qū)的登山愛好者邵露杰第一次登頂更戛西山，就被西山的神奇美麗震撼到了。“不到更戛來，不知西山美。此次徒步活動雖然長途跋涉，非常具有挑戰(zhàn)性，但沿途風(fēng)景優(yōu)美，景色秀麗，非常不錯的一次徒步之旅�！鄙勐督芗拥卣f。
來自臨滄市鳳慶縣的吳泓龍第一次到更戛來，他對昌寧的特色美食、秀美風(fēng)景印象深刻�！案┑奶厣朗澈兔利惥吧档么蠹襾砥疯b�！眳倾堈f。
來吧，來昌寧更嘎吧！趁著春景正好，相約一起去品春茶，開啟昌寧美食品鑒之旅吧！
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