華為、李寧、中國(guó)郵政、中石油、中石化等知名企業(yè)跨界咖啡賽道的消息，讓咖啡行業(yè)一時(shí)間熱鬧非凡。昨天，記者從云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，受咖啡消費(fèi)市場(chǎng)繁榮，以及巴西咖啡豆減產(chǎn)、疫情對(duì)我國(guó)速溶咖啡粉進(jìn)口帶來(lái)的影響，近期，云南咖啡原料市場(chǎng)排隊(duì)等貨的現(xiàn)象突出。

正在裝運(yùn)咖啡的車輛云南省咖啡協(xié)會(huì)供圖

云南約有1.3萬(wàn)家咖企數(shù)量排全國(guó)第二位

今年2月，天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有超過(guò)15萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)。其中，廣東省以超3.3萬(wàn)家的企業(yè)數(shù)量處于首位，其次為云南省，約有1.3萬(wàn)家。今年以來(lái)，全國(guó)已新增注冊(cè)咖啡企業(yè)1948家，相當(dāng)于平均每天成立41家。

這組數(shù)據(jù)僅僅過(guò)了不到2個(gè)月時(shí)間，記者就從天眼查上看到，我國(guó)目前有近16萬(wàn)家咖啡企業(yè)，廣東省咖企相關(guān)數(shù)據(jù)變化不大，但在全國(guó)新增咖啡注冊(cè)企業(yè)數(shù)一項(xiàng)上，一下達(dá)到了6148家，相當(dāng)于2個(gè)月不到的時(shí)間新增了4200家，平均每天成立62家。

“自由。可以和客人成為朋友。”90后的小旭原本在一家教培行業(yè)當(dāng)老師，今年被辭退。他說(shuō)，被辭退后找工作特別難，便拿了前幾年工作攢的錢，在商場(chǎng)開(kāi)了一家咖啡館。至于為什么選擇咖啡館創(chuàng)業(yè)，他說(shuō)得很直白，“自己當(dāng)老板不被約束，也挺看好咖啡這個(gè)行業(yè)的”。小旭說(shuō)，創(chuàng)業(yè)3個(gè)月以來(lái)，因?yàn)檠b修花費(fèi)較高，目前還沒(méi)有回本，但客單量不錯(cuò)，自己有信心能做好。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，像小旭這樣的咖啡創(chuàng)業(yè)者并不鮮見(jiàn)，僅2021年，我國(guó)新增注冊(cè)咖啡相關(guān)企業(yè)2.4萬(wàn)家，增速達(dá)到18.9%。從地域分布來(lái)看，廣東、云南以及江蘇，咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多。

2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3817億元

華為要注冊(cè)“一杯咖啡吸收宇宙能量”和“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”商標(biāo)；李寧體育（上海）有限公司申請(qǐng)注冊(cè)“寧咖啡NING COFFEE”商標(biāo)，并提出未來(lái)將在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)；2月14日，全國(guó)第一家郵局咖啡店在廈門正式落地試運(yùn)營(yíng)，標(biāo)志著中國(guó)郵政正式進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域……

2019年、2020年前后，還在頻傳國(guó)內(nèi)的咖啡品牌一家接一家倒閉、關(guān)店。今年，咖啡行業(yè)突然變得“門庭若市”，除了咖啡店內(nèi)人群熙攘，在資本市場(chǎng)，也吸引了華為、李寧、中石油、中石化、同仁堂等巨頭入局。

就巨頭們青睞咖啡行業(yè)的原因，云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)責(zé)任人直接分析說(shuō)：“除了賺錢，這些巨頭更看重年輕化市場(chǎng)，相比70后、80后、90后，00后甚至10后對(duì)咖啡的接受度更高，咖啡更像品牌的一個(gè)社交手段。”

企查查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年7個(gè)月，國(guó)內(nèi)咖啡類的融資活動(dòng)就有28筆，共獲得融資59.3億元，特別是頭部新咖啡品牌，都拿到了1—2輪的新融資。中國(guó)咖啡工程研究中心數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)一批新銳咖啡品牌2021年咖啡融資額超過(guò)100億元。

資本終于等來(lái)了中國(guó)咖啡經(jīng)濟(jì)的井噴期。艾媒咨詢研究報(bào)告，2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3817億元，預(yù)計(jì)2025年達(dá)1萬(wàn)億元，復(fù)合增長(zhǎng)率大于20%。

一批云南本土新興咖企通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)異軍突起

除了星巴克、麥隆、雀巢、上島這些傳統(tǒng)咖啡巨頭，近年來(lái)，越來(lái)越多的新興咖啡品牌依托互聯(lián)網(wǎng)，走到了大眾面前。和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一樣，云南的咖啡品牌也正在經(jīng)歷著這樣的變局，除了云啡、愛(ài)伲、后谷這些傳統(tǒng)大咖，一些云南本土的新興咖企正通過(guò)直播和互聯(lián)網(wǎng)異軍突起。

“云南的‘肆只貓’我經(jīng)常喝。”當(dāng)一名重慶的90后消費(fèi)者說(shuō)出這個(gè)品牌的時(shí)候，云南本土咖啡消費(fèi)者可能還需要查查資料才知道這個(gè)品牌。而記者在拼多多上查詢發(fā)現(xiàn)，這個(gè)才開(kāi)了4年的店，已經(jīng)沖上了速溶咖啡店暢銷榜第12名，擁有19.4萬(wàn)粉絲。在其他網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，該品牌也同樣被消費(fèi)者評(píng)選為“必逛好店”，其官宣頁(yè)面上更是打出了“云南咖啡代表作，一年賣出1億杯”的標(biāo)語(yǔ)。而拼多多上，輸入“咖啡”兩個(gè)字，顯示已拼“10萬(wàn)件+”的云南咖企比比皆是。

“景蘭、肆只貓、苦之道、中啡等都是本土新興咖企的代表。這幾年，依托咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的爆發(fā)，云南咖啡企業(yè)開(kāi)始通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)銷售，出現(xiàn)了不少好品牌�！痹颇鲜】Х刃袠I(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)胡路說(shuō)，以“苦之道”咖啡為例，成立4年，現(xiàn)在的年銷售量已經(jīng)超過(guò)1000萬(wàn)元，其中直播和互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)的占比達(dá)到70%以上。

云南去年的咖啡種植面積為140.8萬(wàn)畝，產(chǎn)量10.91萬(wàn)噸，全國(guó)咖啡的消費(fèi)規(guī)模卻在30萬(wàn)噸，所以有將近20萬(wàn)噸的規(guī)模差額。而且近年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)還在以平均每年超過(guò)15%的驚人速度增長(zhǎng)。胡路說(shuō)：“受這個(gè)驚人的增長(zhǎng)速度，以及上半年疫情讓速溶咖啡粉進(jìn)口受阻，全球最大的咖啡豆生產(chǎn)國(guó)巴西去年遭遇干旱減產(chǎn)等因素影響，這段時(shí)間，出現(xiàn)了福建、深圳的商家在德宏排隊(duì)購(gòu)買咖啡速溶粉的現(xiàn)象。另外，今年咖啡豆的價(jià)格也達(dá)到了33.6元公斤的高價(jià)。”

在胡路看來(lái)，中國(guó)咖啡、云南咖啡都在經(jīng)歷一個(gè)大變局的時(shí)代，咖啡業(yè)在存量競(jìng)爭(zhēng)上還有很大的迭代空間，中國(guó)未來(lái)的咖啡業(yè)一定會(huì)有新的巨頭涌現(xiàn)，但最終誰(shuí)能脫穎而出，目前還很難說(shuō)。

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