這個(gè)季節(jié)的云南木水花野生菌市場(chǎng)，格外熱鬧。近日，春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞?dòng)浾邅?lái)到這里，賣(mài)菌子的攤位一個(gè)緊挨著一個(gè)，雞樅、青頭菌、紅蔥、白蔥、雞油菌等，近段時(shí)間大量松茸上市，市場(chǎng)行情也很好。在那么多野生菌中，價(jià)格最貴的當(dāng)屬干巴菌了。
何時(shí)能實(shí)現(xiàn)干巴菌自由？專(zhuān)家表示，微干預(yù)技術(shù)不僅能促進(jìn)干巴菌的產(chǎn)量，也同樣適用于雞樅、青頭菌等野生菌。當(dāng)產(chǎn)量提高，干巴菌自由的夢(mèng)想可能就不遠(yuǎn)了。
干巴菌價(jià)格不便宜
“老板，這個(gè)干巴菌怎么賣(mài)？”在云南木水花野生菌市場(chǎng)，春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞?dòng)浾咧钢换@大朵大朵的干巴菌問(wèn)道。
“1600元一公斤�！闭趽熘砂途慕馊A抬頭說(shuō)。他的面前，擺著好幾籃子的干巴菌，有幾籃還用瓜葉蓋著，用塑料包著。有1600元一公斤的，也有1100元一公斤的。采訪中記者了解到，他家是楚雄彝族自治州祿豐縣的，每年干巴菌上市的時(shí)節(jié)，他就“轉(zhuǎn)行”做野生菌生意了。白天他媳婦在祿豐縣收干巴菌，第二天早上530點(diǎn)左右，他就搭車(chē)來(lái)昆明賣(mài)。“生意好的時(shí)候，十點(diǎn)十一點(diǎn)就賣(mài)完了，有時(shí)要賣(mài)到下午，賣(mài)完就回家�！彼磕曛毁u(mài)干巴菌，賣(mài)了20多年了。
據(jù)云南木水花野生菌交易中心總經(jīng)理成愛(ài)麗介紹說(shuō)，7月28日當(dāng)天運(yùn)到市場(chǎng)的干巴菌大概有3噸左右，其中有2.5噸來(lái)自云南各地，另外0.5噸來(lái)自湖北。
干巴菌香味獨(dú)特，在眾多野生食用菌中算是最貴的了，但仍受市民歡迎。
干巴菌人為干預(yù)可促產(chǎn)增收
這幾年，市場(chǎng)上的干巴菌品相越來(lái)越好，有的干巴菌上松針、泥土很少，究其原因是很多地方采取包山拾后，村民對(duì)山林進(jìn)行管護(hù)，干巴菌長(zhǎng)出來(lái)后，采取了搭草棚、掘塘、幼時(shí)不采等促產(chǎn)措施。
紅河哈尼族彝族自治州石屏縣龍朋鎮(zhèn)的龍韻養(yǎng)生谷，是紅河州第一個(gè)國(guó)家森林康養(yǎng)基地，森林植被好，主要出干巴菌、牛肝菌、青頭菌等野生菌。龍韻養(yǎng)生谷副總經(jīng)理龍海潤(rùn)說(shuō)，人工促產(chǎn)干巴菌已經(jīng)5年了，效果還是好的。
“龍經(jīng)理，你們今年干巴菌的情況怎么樣？”記者問(wèn)
“今年因?yàn)橛晁�，所以要比去年好�！彼陔娫捴姓f(shuō)。
據(jù)他介紹，今年6月份就有干巴菌長(zhǎng)出來(lái)了。干巴菌剛長(zhǎng)出來(lái)后，工作人員會(huì)把周邊的雜草清一清，這樣干巴菌上就不容易落雜草、灰土了。天太干的時(shí)候，還要適當(dāng)灑一點(diǎn)水。
玉溪市易門(mén)縣龍泉街道中屯社區(qū)平陽(yáng)地村段斌，早年前流轉(zhuǎn)了700多畝林地，去年用網(wǎng)網(wǎng)圍了200多畝，采取挖小溝、蓋松針等方式，去年單干巴菌就收了60多公斤，雞樅有300多公斤。7月23日，記者在段斌家流轉(zhuǎn)的林地里看到，但凡干巴菌長(zhǎng)出來(lái)后，他家就用松針蓋上。他說(shuō)：“這么做主要是保溫、保水分，出來(lái)的干巴菌肉質(zhì)就比較好了。”
按操作規(guī)程可讓野生菌增產(chǎn)
“干巴菌促繁，肯定是沒(méi)有什么問(wèn)題的，只是機(jī)理還不清楚�！眹�(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家趙永昌研究員說(shuō)。
早在1993年，趙永昌去官渡區(qū)雙龍鄉(xiāng)（現(xiàn)盤(pán)龍區(qū)雙龍街道）采食用菌時(shí)，路過(guò)一段正在挖修的路，發(fā)現(xiàn)挖過(guò)的地方長(zhǎng)出了不少干巴菌。云南松砍了之后刨根形成的塘里也有干巴菌。從那后，趙永昌就關(guān)注掘塘對(duì)干巴菌數(shù)量和產(chǎn)量的影響。2003年、2004年在昆明兩個(gè)地方進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果表明：通過(guò)掘塘能明顯增加干巴菌的菌塘數(shù)和產(chǎn)量，且第二年菌塘數(shù)和產(chǎn)量增加較第一年高，由于植被和生態(tài)的差異，兩地的結(jié)果差別較大，但總體趨勢(shì)是遮蔭的效果優(yōu)于不遮蔭處理。
2017年，趙永昌、柴紅梅、陳衛(wèi)民、張小雷等人在《食用藥菌》上發(fā)表了《干巴菌生態(tài)微干預(yù)促繁技術(shù)操作規(guī)程研究》的文章，提出了掘塘（溝）的操作規(guī)程，形成了從原始菌塘的發(fā)掘、挖掘生態(tài)干預(yù)、干預(yù)后管理、出菇管理、采收和再次干預(yù)等技術(shù)。
“只要原來(lái)有干巴菌的地方，按照操作規(guī)程來(lái)做，第一年就可以見(jiàn)效�！彼U有信心地說(shuō)。“但是，原來(lái)沒(méi)有干巴菌的地方，還做不到讓山林長(zhǎng)出干巴菌�！�
他還指導(dǎo)晉寧一農(nóng)戶(hù)，把微干預(yù)促繁技術(shù)用到了青頭菌上，效果也挺好。在青頭菌上，要是遇到幾天不下雨，農(nóng)戶(hù)還會(huì)人工加濕，防止青頭菌干枯。
等10月份山上絕大多數(shù)野生菌都不出菇時(shí)，就開(kāi)始做干預(yù)處理，把次生植被去掉一部分，不要太密；第二步是挖塘。第三、第四年就簡(jiǎn)單了，在原來(lái)長(zhǎng)有野生菌出菇的地方，用小鋤頭刮刮最上層的土，簡(jiǎn)單動(dòng)動(dòng)土。
有的干巴菌吃起來(lái)沒(méi)菌味？
春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞?dòng)浾咭猜?tīng)到有市民說(shuō)“為什么有的干巴菌吃起來(lái)香味淡”，對(duì)這個(gè)問(wèn)題，趙永昌老師說(shuō)，估計(jì)有幾個(gè)方面的原因，一是干巴菌物種不一樣，雖然市場(chǎng)上地方名叫干巴菌，但學(xué)名卻不一樣。
由王向華、劉培貴和于富強(qiáng)編寫(xiě)的《云南野生商品蘑菇圖鑒》（云南科技出版社出版）中，地方名叫干巴菌的菌子就有三種：橙黃革菌、日本革菌、蓮座革菌。橙黃革菌，常見(jiàn)于滇南市場(chǎng)，品質(zhì)略遜于蓮座革菌；日本革菌，見(jiàn)于滇南（思茅、屏邊等地）市場(chǎng)，品質(zhì)稍遜于蓮座革菌；蓮座革菌，美味食用菌，香味獨(dú)特，見(jiàn)于全省各地市場(chǎng)，為最受云南人民喜食的野生食用菌。
另一個(gè)原因，干巴菌采收時(shí)太嫩或太老都會(huì)影響味道。干巴菌產(chǎn)完孢子發(fā)黑后口感就不好了，撕開(kāi)呈黃色的時(shí)候口感是最好的。
云南市場(chǎng)上的干巴菌，除了產(chǎn)自云南的，還有來(lái)自湖北等地的，味道自然同云南的不一樣。
吃干巴菌最麻煩的是，要去掉夾在干巴菌上面的泥沙、松毛雜草等雜質(zhì)。市場(chǎng)上好多賣(mài)干巴菌的商販，一邊賣(mài)菌一邊撕菌，清理干巴菌上面的泥沙、松毛等，可以省去市民清理的麻煩。還有的市民買(mǎi)回家后用面粉搓，搓搓?duì)I養(yǎng)成分也就丟失了。現(xiàn)在市場(chǎng)上有的干巴菌很干凈，泥沙、松毛雜草等很少，主要是因?yàn)榘绞熬螅迕駥?duì)干巴菌采取微干預(yù)措施，給干巴菌搭草棚、除草。
本站轉(zhuǎn)載文章和圖片出于傳播信息之目的，如有版權(quán)異議，請(qǐng)?jiān)?個(gè)月內(nèi)與本站聯(lián)系刪除或協(xié)商處理。凡署名"云南房網(wǎng)"的文章未經(jīng)本站授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。爆料、授權(quán)：news@ynhouse.com。
熱門(mén)評(píng)論