價格明顯回落！昆明木水花市場在售野生菌多達(dá)258種

隨著雨季來臨，昆明野生菌大量上市。進(jìn)入吃菌旺季之后，野生菌市場的價格和種類是否有所變化？7月20日，記者走訪云南木水花野生菌交易市場（以下簡稱“木水花市場”）和篆新農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，相較1個月前，現(xiàn)在的野生菌種類繁多，青頭菌、見手青、雞樅、松茸等價格回落明顯。其中，青頭菌的價格由1個月前的150-400元公斤降至現(xiàn)在的50-200元公斤，每公斤降價100-200元。

市民正在選購野生菌

　　見手青 目前價格80—160元公斤

　　青頭菌 目前價格50—200元公斤

　　雞樅 目前價格100—400元公斤

　　干巴菌 目前價格700元左右公斤

商戶

青頭菌降幅最大 見手青賣得最好

20日上午11點半左右，記者來到木水花市場。沿路走來，售賣各種野生菌的商戶很多，雞樅、青頭菌、見手青、干巴菌、松茸、奶漿菌等各種野生菌被商戶分好類，整整齊齊地擺放在攤位上。和四五月相比，市場里的野生菌種類和數(shù)量都大大增加，雖然不是周末，但來買野生菌的市民仍然絡(luò)繹不絕。

記者走訪了解到，1個月前青頭菌的價格為每公斤150—400元，現(xiàn)在則為50—200元；雞樅的價格由每公斤200—550元降到現(xiàn)在的100—400元，見手青由每公斤100—280元降到現(xiàn)在的80—160元，松茸的價格由每公斤300—2000元降到現(xiàn)在的200—800元。

“我這里賣得最好的是青頭菌和見手青，青頭菌每公斤50—100元，見手青每公斤60—80元，竹蓀一般按筐賣，每筐30元，有200克�！鄙虘衾钆�士說，野生菌的價格和上市量、品質(zhì)有關(guān)，每天的價格都是浮動的。

正在整理松茸的符先生說：“四五月的時候，見手青能賣到2000—3000元公斤，現(xiàn)在160元公斤。松茸剛上市的時候很貴，每公斤能賣到1—2萬元，現(xiàn)在我這里小的只賣240元公斤，大一點的600元公斤�！�

商戶馬女士的攤位上擺著雞油菌、松茸、牛肝菌、青頭菌。她說：“除了青頭菌之外，干巴菌的價格也明顯回落，從剛上市時的每公斤1700元降到現(xiàn)在的700元左右�！瘪R女士說，購買干巴菌要挑干凈的，底部沒有泥的品質(zhì)更好。她表示，自己賣的野生菌是從宜良收購的，運(yùn)輸時間短，菌子很新鮮，其中賣得最好的是松茸。

市場里，還設(shè)有野生菌快遞打包點。正在打包野生菌的一名商戶介紹，他們打包好之后直接交給快遞發(fā)貨，包內(nèi)有冰袋、吸水紙、泡沫箱、紙箱，能夠更好地為野生菌保鮮。打包2公斤野生菌的價格為15元，3公斤20元，5公斤25元。

“菌子很新鮮，品質(zhì)很好的，要買一點嗎？”下午1點半，篆新農(nóng)貿(mào)市場野生菌交易區(qū)也有不少市民在挑選野生菌。過道兩邊，整齊地擺放著商家分好類的野生菌。商戶王先生介紹，雞樅剛上市時能賣到2000—3000元公斤，現(xiàn)在賣260元公斤；青頭菌剛上市時能賣1000元公斤，現(xiàn)在價格在100元左右；干巴菌現(xiàn)在賣700—1000元公斤�！拔业囊吧�菌是從易門進(jìn)的貨，現(xiàn)在只有松茸還有降價的空間，品質(zhì)好的每公斤可能還會降500元左右，其他野生菌已經(jīng)是最低價了�！蓖跸壬�介紹，今年從野生菌上市到現(xiàn)在，降價幅度最大的是青頭菌，賣得最好的是見手青。

市民

菌子價格比去年降低幾十上百元

“我家每年都要買5萬元左右的野生菌來吃，從野生菌上市到下市，一直都會買。今年也已經(jīng)買了好幾次了，今天在市場里買了見手青、干巴菌和青頭菌�！睆埾壬�說，現(xiàn)在買野生菌比較劃算，見手青5月中旬剛上市的時候要賣1700元公斤，現(xiàn)在只要170元，干巴菌之前買的時候是2000—3000元公斤，而這次買是600元公斤。張先生表示，目前野生菌的價格不僅比1個多月前便宜很多，比起往年也有明顯下降，“去年這個時候，見手青市場價基本是300元公斤，今年每公斤足足降了100多元”。

劉女士和老伴買了1公斤松茸、1公斤雞樅，準(zhǔn)備寄給遠(yuǎn)在江蘇的女兒。劉女士說：“當(dāng)下正是吃野生菌的季節(jié)，菌子的質(zhì)量和價格都不錯，自己在云南，想吃就能來買，在外省的女兒想嘗鮮就比較難，我們今天專門來給她買一些寄過去�！�

“這是我今年第一次買野生菌，買了一些青頭菌、見手青和竹蓀，準(zhǔn)備晚上和家人一起煮菌子火鍋吃�！瘪R女士說，她買的青頭菌和見手青價格都是140元公斤，覺得很劃算，往年價格基本都在200元公斤。

市場

日成交量500噸左右 價格回落

木水花市場負(fù)責(zé)人成愛麗介紹，野生菌市場的旺季一般在每年的7—9月，目前市場內(nèi)野生菌的交易量和種類已經(jīng)達(dá)到峰值，每日的成交量達(dá)到500噸左右，在售的野生菌一共有258種，價格總體上呈回落狀態(tài)。

記者了解到，據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，云南是全球野生菌品種和數(shù)量較多的地區(qū)，世界已知野生食用菌2500余種，云南有900余種，約占全球種類的36%。木水花在售野生菌種類達(dá)258種，已占到全省可食用野生菌的28%左右。不少市民表示，昆明人愛吃的野生菌主要有雞樅、青頭菌、見手青、干巴菌等一二十種，由此來看，木水花市場在售的菌子種類之多實在讓人驚嘆。對此，成愛麗表示，野生菌的分類其實很細(xì)，例如昆明人常吃的牛肝菌就可以細(xì)分為30多種，雞樅還分為火把雞樅、黃皮雞樅、黑皮雞樅、水雞樅、雞樅花等，此外還有一些市民不常見的野生菌，如虎掌菌等。

成愛麗介紹，為了維護(hù)交易秩序，木水花市場專門采取了巡查機(jī)制措施，要求在市場售賣的野生菌必須按照品種進(jìn)行分類，不同品種的野生菌不能混合在一起售賣，比如同屬牛肝菌科的紅見手青、紫見手青、白見手青都必須各自分類，不能混合。此外，市場還跟所有商戶簽訂了承諾書，以此保證野生菌的品質(zhì)。

篆新農(nóng)貿(mào)市場工作人員吳先生則介紹，現(xiàn)在篆新農(nóng)貿(mào)市場專門隔出了野生菌交易區(qū)，所有野生菌商戶單獨在這個片區(qū)內(nèi)售賣，每天都會有工作人員對負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行巡查，除了查看商戶執(zhí)行疫情防控措施的情況，還會對市場內(nèi)野生菌的品質(zhì)和交易秩序進(jìn)行管理。

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