文/小貂

作為一個(gè)優(yōu)秀的女人，我們要上得廳堂下得廚房，可繁忙的工作讓我們沒有太多的時(shí)間研究廚藝，那你不妨試試用烤箱來做菜，簡(jiǎn)單時(shí)尚又好吃，而且還沒有油煙！

那么，如何挑選一個(gè)適合自己的烤箱呢？

容積最好在20升以上

在選購烤箱之前，首先要明確買這個(gè)東西是用來干什么的，目的不同，選擇的類型就會(huì)不同。如果只是用來烤只雞翅、花生、瓜子之類的小東西，當(dāng)然就不需要體積太大的烤箱；如果想要烤整只的雞，那就要選烤箱中間帶轉(zhuǎn)軸的烤箱，方便均勻受熱；如果想要烤制大一點(diǎn)兒的生日蛋糕，那就需要容積大一點(diǎn)的烤箱了。如果你不能確定買烤箱具體是要做什么，那么你還是買一臺(tái)多功能大容量的烤箱好了，這樣做什么都可以，也不會(huì)閑置浪費(fèi)。

專家建議，家用烤箱最好買20升以上。因?yàn)�，烤箱�?nèi)部架分上、中、下三層。也許促銷人員會(huì)告訴你，三層都可以烤食物，家庭用足夠了，但實(shí)際情況不是這樣，因?yàn)椴煌�的食物，需要放在不一樣的位置烘烤。�?dāng)你烤一種食物時(shí)，食物只能左右擺放，而不能上下擺放。橫向能放多大尺寸的烤盤，能烤制多少食品才是最重要的。舉例說明，假設(shè)橫向可以烤制10塊餅干。促銷人員會(huì)告訴你擺3層，這樣就可以烤30塊餅干。而實(shí)際情況是，烤餅干一定要在烤箱中層，放上層，表面糊了，底還沒熟。放底層，底下糊了，上面還沒熟。

此外，小烤箱因?yàn)轶w積�。ㄒ�20升以下為例），內(nèi)部空間有限，溫度很熱，蛋糕頂部離發(fā)熱管太近。所以如果烤一些對(duì)技術(shù)要求比較高的西點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)焦裂等現(xiàn)象。所以，不推薦用太小烤箱來制作西點(diǎn)。

基本功能要齊備

現(xiàn)在市場(chǎng)上的烤箱號(hào)稱功能繁多，但有幾個(gè)最基本的功能一定要具備。首先就是一定要有上下兩個(gè)發(fā)熱管，可以只開上火，只開下火，或上下火同時(shí)開。溫度控制最好可以在100°C~250°C之間調(diào)節(jié)，有些烤箱還有40~100℃的低溫檔，低溫檔會(huì)使烤箱的功能大大加強(qiáng)。

比如40℃，可以用來發(fā)酵面團(tuán)或是自制酸奶；50℃可以使食物脫水，用來制作各種水果干、蔬菜干、肉干等等，用烤箱脫水時(shí)要記得稍稍打開烤箱的門，有利于水分的散發(fā)；60℃可以用來制作香腸、臘肉。
目前市場(chǎng)上的烤箱只能做到分開上下火控制，但無法分開調(diào)節(jié)上下火的溫度。也就是說，只有一個(gè)烤箱內(nèi)部的總體溫度，不過，對(duì)于非專業(yè)的一般家用烤箱而言，這個(gè)還是可以理解并接受的。

其次，在定時(shí)設(shè)置方面，最好選擇定時(shí)范圍在0~60分鐘可調(diào)的，或者有持續(xù)加熱檔，這樣可以滿足長(zhǎng)時(shí)間的需要。

另外，烤箱應(yīng)該具備的功能就是開風(fēng)扇烤還是閉風(fēng)扇烤。開風(fēng)扇通常比較適合用在烤雞、烤肉等料理的制作上，而大部分的西點(diǎn)，都是需要閉風(fēng)扇烤的。

最好選擇有鋼化大玻璃門的烤箱，這樣，烤食物一目了然。內(nèi)部要有照明燈，這樣可以一邊烤，一邊注意里面的狀況。有些烤箱有旋轉(zhuǎn)叉架可以烤整雞用，有的烤箱下面有旋轉(zhuǎn)托盤，要根據(jù)實(shí)際需要來選擇。外觀最好是選擇不銹鋼外殼的，這樣更容易清潔，而且不會(huì)爆漆。

電烤箱的規(guī)格是以功率來劃分的，一般功率從500~2000瓦都有，為滿足基本烘烤要求，至少應(yīng)選900瓦以上的。高功率電烤箱升溫快，熱損少，耗電省，尤其是三控電烤箱，更應(yīng)買大功率為好。但是在購買烤箱時(shí)還要考慮家中電線的承受能力，不要一味追求大功率，回到家里卻不能正常工作。

至于品牌，還是選擇大品牌比較保險(xiǎn)，維修和售后服務(wù)都有保障。記者走訪國美、蘇寧和百大家電等賣場(chǎng)之后發(fā)現(xiàn)，在昆明市場(chǎng)，烤箱的牌子主要有美的、ACA、格蘭仕和燦坤，價(jià)格從兩三百到1000多不等，容量從10來升到20多升都有。

挑選時(shí)注意細(xì)節(jié)

一是通電試驗(yàn)。將選中的烤箱插上電源，先看電源指示燈是否點(diǎn)亮，然后測(cè)試烤箱升溫是不是足夠快。烤箱在烘烤食物前都需要預(yù)熱，因此預(yù)熱時(shí)間越快也就越省電，質(zhì)量好的烤箱只需一兩秒鐘，而差一些的則需要七八秒，最后還要分別測(cè)試上下加熱棒是否工作正常。

烤箱預(yù)熱時(shí)，只要看到加熱管一會(huì)兒變紅一會(huì)兒變黑說明溫度達(dá)到了。

二是外觀檢查。質(zhì)量較好的電烤箱應(yīng)當(dāng)做到外表面烤漆均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴(yán)重劃傷等，是全不銹鋼的就更好了。箱門開關(guān)靈活、密閉性良好、無縫隙；窗玻璃透明度好；各種開關(guān)、旋鈕加工精細(xì)、刻度盤字跡清晰、旋轉(zhuǎn)自如。

三看配件是否齊全。電烤箱由于型號(hào)不同，所以一些配件也不是很容易就能夠買到，所以購買時(shí)一定要對(duì)照說明書，仔細(xì)檢查包裝箱內(nèi)的配件是否齊全：比如烤盤、烤網(wǎng)、叉柄等等。

辣烤章魚串
用料：新鮮章魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法：
1.章魚用鹽仔細(xì)揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊；
2．洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15~20分鐘；腌制的時(shí)候咸味不要太大，章魚腳有很多小孔，很容易吸收咸味；
3.將章魚穿在泡過水的竹簽上。竹簽不泡水，烤的時(shí)候會(huì)燒焦，如果不泡水要把暴露在外面的竹簽包上錫箔紙；
4.穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預(yù)熱好，放在中層5~10分鐘即可。章魚烤制的時(shí)候會(huì)出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤。

烤梅花肉
材料一：生菜、黃瓜，浸泡洗凈瀝水備用。
食料擺盤：生菜取圓形葉片，黃瓜切段用果肉勺將瓜瓤部分挖空一部分。
制作過程：將色拉醬擠入黃瓜中心挖出的空洞內(nèi)。
菜蔬材料準(zhǔn)備完畢。
材料二：取梅花肉1塊。
腌制工作：鹽、糖、料酒、生抽、黑椒汁、豉油、姜碎，腌制時(shí)間60分鐘左右。
腌肉烤制：180度、上下火，約20分鐘（中途需翻面）。
成品裝盤：將烤肉切成一口大小，擺放在菜蔬上面，撒上炒香芝麻即可。
烤肉切塊剩下的邊角料用生菜葉包裹起來做成生菜肉卷，一起上桌。還可以隨盤準(zhǔn)備甜面醬作為醮碟，將烤肉和菜蔬沾醬吃，味道也不錯(cuò)。

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