文/檀姜

使用五筆輸入法的人都知道，當(dāng)你在鍵盤上敲打“廚房”一詞的編碼時，“威望”二字，也會同時跳出來備選。從普通人的理解認(rèn)知角度來解讀這個現(xiàn)象，倒是個有趣的巧合，廚房似乎的確是一個樹立權(quán)威的地方。一個人一旦掌握廚房的大權(quán)，就有權(quán)決定他人的飲食。民以食為天，左右他人的飲食從某種程度上講，就等于左右他人的生活。

但從心理學(xué)家和社會學(xué)家的專業(yè)角度來分析，這個巧合之后也許還隱藏著人類某種集體無意識的隱秘作用。在遠(yuǎn)古人類覓食不易的黑暗時期，廚房和灶臺簡直就是一個性命攸關(guān)的重地，“治大國如烹小鮮”，掌握了廚房的權(quán)力，差不多等于掌握了天下的機(jī)密，可見，在文化的發(fā)韌之始，“廚房”和“威望”之間就形成了牢固的同謀關(guān)系。

中國人曾經(jīng)常年在灶臺邊祭祀的灶王爺，正式職稱是“東廚司命九靈元王定福神君”，他除了掌管人們的食事之外，還兼司考察家庭思想道德建設(shè)，一旦發(fā)現(xiàn)有不和諧不符合道德規(guī)范的行為，便將之記錄收儲于手邊的“惡罐”之中，年終總結(jié)時，報告玉皇大帝，以便上面按照考核評審結(jié)果對這個家庭進(jìn)行相應(yīng)獎懲。這個傳說說明，廚房重地的物質(zhì)屬性實在太過重要，所以難免會被賦予意識形態(tài)的象征意義而擁有精神屬性。

與中國廚房的社會化傾向不同的是，西式廚房里則是個人英雄主義泛濫的領(lǐng)域。無論是高級餐館的大廚房，還是普通家庭的小廚房，擁有大廚地位的人，都對自己的權(quán)力高度敏感。從廚房格局的安排，到食材的儲存地方，都難以容忍他人任意指手劃腳。任何擅自進(jìn)入他人廚房從事烹飪活動的冒失行為，都有可能被視為一種無禮挑釁而遭到唾棄。在這樣的廚房里，大廚的領(lǐng)地意識其實還只是他建立個人權(quán)威的方式之一。為了保持自己在廚房中的威望，創(chuàng)造并烹飪出帶有鮮明個人特征的菜肴也是常見的手段。在墨西哥電影《情迷巧克力》中，小女兒蒂塔面對無望的愛情，決定為心愛的人的婚宴當(dāng)主廚，結(jié)果所有賓客都從她烹制的美味中品嘗出了生活的無奈或失望之苦，竟然紛紛在喜宴潸然落淚。雖然這只是拉美魔幻現(xiàn)實主義的夸張渲染，但廚房事務(wù)的重要性絕非細(xì)枝末節(jié)，不然怎么有這樣多的家庭在裝修時，把廚房的預(yù)算訂得最高？

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