薺菜、蠶豆、藜蒿……立春剛過，昆明人的餐桌已“春意”初顯。2月14日，在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場，部分專屬于昆明春天的蔬菜已經(jīng)上市，引得市民爭相購買，而最受昆明人期待的香椿、棠梨花、金雀花等春季菜品將在2月底大量上市。
小甘露
棕包
薺菜
春筍
時令小菜讓市民駐足
昆明人餐桌“春意”初顯
14日上午11點，在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場蔬菜區(qū)，最引人注目的時令蔬菜是蠶豆。成堆的蠶豆粒粒飽滿，堆滿了竹筐，標(biāo)價8—10元公斤。 “每年1—4月是吃本地蠶豆的日子，我們家賣的蠶豆是觀音山的本地蠶豆，很受歡迎。年前每天能賣出一噸左右，年后買的人少一些，每天能賣出500公斤左右。”攤主李先生介紹，大部分市民會將蠶豆買回家后爆炒或是燜飯吃。
除了引人注目的蠶豆，在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場，隨便一個轉(zhuǎn)角處都能看到一個小竹筐，裝著或多或少的薺菜，昆明人吃薺菜的時間通常為每年12月至次年3月。別看竹筐不起眼，尋著來購買薺菜的市民一個接一個。大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場的薺菜普遍為16元公斤。上午，市民許女士買了13.5元的薺菜，準(zhǔn)備回家包餃子吃。攤主茍女士是富民人，她攤位上賣的薺菜是從富民收購來的�！拔覀兗沂墙裉觳砰_始賣薺菜的，每天能賣出10多公斤，比起其他四季菜，時令野菜更受市民歡迎。”茍女士說。楊先生的藜蒿售價為25元公斤，每天也能賣出10多公斤。楊先生介紹：“藜蒿口感生脆，買回去折成小段素炒或是炒臘肉，都很好吃。”
盤龍區(qū)阿子營街道的居民李有芬已經(jīng)賣了10多年的野菜，她的攤位上正售賣著從阿子營收購來的綠肥尖和薺菜。李有芬說：“綠肥尖的售賣時期為每年8月至次年3月，春天是綠肥尖最嫩的時候，也是口感最好的時候。”市民陳女士花5元買了半公斤綠肥尖。她說：“我們的方言管這種菜叫‘馬豆草’，小時候經(jīng)常見到，但是不知道能吃，今天看到了覺得很新奇，準(zhǔn)備買回去嘗一嘗�！�
攤主吳女士在市場內(nèi)專門經(jīng)營一家野菜店，售賣云南的各種野菜，在她的攤位上足足有70多個種類的野菜。其中，來自騰沖的棕包是時令野菜，從每年10月可以吃到次年3月。據(jù)吳女士介紹，棕包售價為40元公斤，其口感清脆、味道微苦，常常搭配肉末爆炒食用，能起到清涼降火的作用。在市場內(nèi)，還有少量小甘露，售價為25元公斤。據(jù)攤主介紹，小甘露也是一種春天特有的野菜，收購于建水，從每年10月可以吃到次年2月。
大批春季時令菜月底上市
攤主們介紹，每年春天昆明人餐桌上最常見香椿、棠梨花、金雀花等菜品將于本月底上市。屆時，一場鮮花盛宴將被搬上昆明人的餐桌。
中國有一句古話叫做“不時不食”，就是說不到特定的時節(jié)，就不吃反季節(jié)的菜。云南人吃花的歷史已經(jīng)有數(shù)百年，“花”作為一個美好的意象，早已從觀賞物變成了云南人餐桌上的美食。
都市時報資深美食記者、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會名譽會長、中華美食文化大使李孟澤介紹，云南人吃花的日子一般從春節(jié)后持續(xù)至4月底，而大部分花口感微苦、略澀，通常搭配臘肉爆炒后食用。正因為花微苦、略澀的口感，其本身也具有清熱解毒的作用。人們春節(jié)期間吃多了大魚大肉，到了春天剛好可以通過食用花來降火排毒。
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