端午節(jié)在即，為保障廣大人民群眾食品安全，近日，全省各級市場監(jiān)管部門開展食品安全專項監(jiān)督抽檢，重點對食品添加劑、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測。本次共抽檢140批次，其中抽檢粽子134批次，咸鴨蛋6批次，合格率為99.28%。檢出1批次粽子不合格，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)管部門已依法開展核查處置，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時控制風(fēng)險，對違法行為依法處理。
【小知識】
脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量使用時能抑制細(xì)菌。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，糕點中脫氫乙酸的最大使用限量為0.5g/kg。食品中脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，也可能是在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)。
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